Сировина

СИРОВИНА на виробництві харчової продукції ТОВ «СІІД ТРЕЙД»

Насіння соняшника найкращих кондитерських сортів

На виробництві снекової продукції ТОВ «СІІД ТРЕЙД» використовується насіння кондитерського соняшника, який є крупнонасінною формою цієї культури зі специфічними властивостями та якістю (розмір, колір, лущення лузги і т.п.). В Реєстр сортів рослин України включено  сорти Запорізький кондитерський, Донський великоплідний, Лакомка, Ранок, Алмаз та один гібрид – Вранац. 

Гордістю саме нашого регіону є сорт «Запорізький кондитерський», якийбуло створено селекціонерами Інституту олійних культур в м.Запоріжжі і внесено до Державного реєстру у 1998 році. Він є середньостиглим, олійність насіння – 40-44%, а маса насінин в середньому майже в два рази вище, ніж у більшості вирощуваних сортів.

У виробництві смаженого насіння, в тому числі і на виробничих площах нашого підприємства, самим популярним є великоплідний сорт соняшника «Лакомка» краснодарської селекції, внесений до Реєстру сортів рослин України у 2005 році.

Це один із самих урожайних сортів, а головне – найбільш  пристосований до безпестицидних технологій вирощування і використання в кондитерскій промисловості в якості замінника  горіхової сировини. сорт універсального типу «Лакомка», достатньо крупні насінини якого мають добру олійність (до 45%), що визначає їх чудові смакові властивості.

Насіння соняшника корисне всім – і старим, і молодим. Так стверджують як давні рукописи, так і сучасна наукова медична думка. Одним – для попередження різних захворювань, іншим – для нормалізації життєво важливих функцій організму та підвищення енергетичного тонусу.

Процес лузання насіння можна порівняти з медитацією, під час якої ми отримуємо могутню енергію сонячної квітки і заспокоюємо нерви.

Багатий корисними речовинами склад часто покриває добову потребу у вітамінах, мінералах, амінокислотах, ненасичених жирних кислотах.

Зокрема, воно чудово допомагає зміцнювати серцево-судинну систему.

Також воно забезпечує здоровий рівень холестерину та провокує викид серотоніну, який відповідає за гарний настрій.

А ще цей продукт чудово вгамовує відчуття голоду.

Окрім того, психологи рекомендують лузати насіння тим, хто ніяк не може кинути палити.

Натуральний продукт допомагає прискорити загоєння м’яких тканин, швидше відновити сили після перенесених інфекційних та інших захворювань

Ядро насіння соняшника

Насіння соняшника має багато потрібних для організму елементів:

1) містить багато цинку, важливого для здорового кольору шкіри, міцних волосся, нігтів і сильного імунітету;

2)  селен у насінні зменшує почервоніння та запалення в організмі;

3) насіння соняшнику корисні високим вмістом вітаміну Е: 100 грамів продукту удвічі перевищують добову потребу.  Цей вітамін  важливий для статевих залоз, серцевого м’яза, а також виконує важливу функцію антиоксиданту. 

4) має високий вміст вітаміну В1 (тіаміну): 100 грамів продукту забезпечують 122% добової потреби.  Його достатнє надходження покращує мислення, підвищує здатність до навчання, уповільнює процеси старіння, нормалізує апетит, регулює обмін жирів і вуглеводів, необхідний для вироблення енергії, допомагає впоратися з укачуванням, морською хворобою.

5) високий вміст вітаміну В3 (нікотинової кислоти): 100 грамів продукту забезпечують 78% добової потреби. Нікотинова кислота сприяє зростанню тканин, нормалізує жировий обмін, стимулює вироблення шлункового соку, роботу печінки і підшлункової залози, а також необхідна для синтезу гормонів естрогенів, прогестерону, тестостерону..

6) високий вміст вітаміну В6 (піридоксину): 100 грамів продукту забезпечують 67% добової потреби. Вітамін В6 необхідний для повного засвоєння жирних кислот, впливає на роботу ферментів, нормалізує обмінні процеси в тканинах мозку, покращує пам’ять, стан шкіри. 7) високий вміст вітаміну В9 (фолієвої кислоти): 100 грамів продукту забезпечують 56% добової потреби. Вітамін сприяє збалансованості обмінних процесів, що уповільнює старіння  і збільшує тривалість життя. З віком обмін речовин сповільнюється. Для підтримки генної активності, яка сповільнюється з віком, для безперебійної і правильної роботи ДНК, зниження ризику розвитку пухлин необхідно достатнє надходження вітаміну В9.

Біле та смугасте насіння соняшника елітних імпортованих сортів

Біле насіння соняшника

Про біле насіння шанувальники традиційних снеків дізнались досить недавно, проте саме їм все більше віддають свою перевагу споживачі як в Україні, так і за кордоном.

Нашим підприємством ця унікальна сировина експортується з Туреччини, де її традиційно вирощують вже понад 200-ті років і де біле насіння соняшнику є справжньою гордістю країни.

Біле насіння соняшника – натуральний, природний, а не штучно вирощений селекційний продукт, тому кліматичні умови саме Туреччини, з її щоденними різкими коливаннями температур (спека вдень – прохолода вночі),  максимально підходять для його вирощування.

Унікальним є і спосіб збору цієї сировини – працівники не тільки зрізують соняшники вручну , а іноді так само вручну вибиваю і проводять первинну очистку від лушпиння. Такий спосіб дозволяє максимально зменшити втрати під час збирання врожаю та провести первинне сортування сировини за якісними показниками.

Смугасте насіння соняшника

Користь білого та смугастого насіння соняшника

До складу насіння входить велика кількість біологічно активних речовин, необхідних для здоров’я організму:

• корисні амінокислоти,
• цинк (це здорове волосся і нігті, гарний колір обличчя),
• вітамін В (для додання сил),
• вітамін D (для засвоєння кальцію).

Біле та смугасте насіння відрізняється від вже звичного нам чорного:

• розмір значно  крупніше;
• лузга краще очищується, дуже легко розкриваючись на дві половинки;
•  не бруднять руки і одяг;

• мають приємний та оригінальний тонкий смак з горіховим відтінком;
• у неї низька олійність (показник низького вмісту жиру є особливо актуальним для тих, хто сидить на дієті або з інших причин не може їсти звичне насіння);
• термін їх зберігання набагато довше – відповідно, біле насіння протягом більш тривалого часу не втрачає своїх корисних властивостей;
• біле насіння відмінний антидепресант.

Гарбузове насіння

Крім традиційного – соняшникового, великою популярністю як в Україні, так і в світі, користується гарбузове насіння.
Сучасна дієтологія ставить гарбузове насіння за своїми корисними властивостями навіть вище соняшникового, бо воно здатне нормалізувати кров’яний тиск (корисне для гіпертоніків), допомагає при нудоті (корисне для людей із слабким вестибулярним апаратом). Також вживання гарбузового насіння на початкових термінах вагітності надає змогу майбутнім матусям простіше переносити токсикоз, а в період грудного годування дитина буде отримувати з материнським молоком всі корисні речовини з насіння. Крім того, гарбузове насіння, як і соняшникове – прекрасний антистресант.

УВАГА! Насіння соняшника та гарбуза – дуже смачний і корисний продукт, який подарувала нам сама природа проте при їх вживанні слід контролювати кількість з’їденого насіння, оскільки потрібно враховувати й такі фактори, як, наприклад, можлива індивідуальна непереносимість організму.